En 1810, los soldados espa\u00f1oles ten\u00edan derecho a diario al \u201cpan de munici\u00f3n\u201d pero ten\u00edan que pagar el resto de los alimentos con parte de su sueldo \u2013 unos 2 euros actuales por d\u00eda.<\/p>\n\n
Conseguir o disponer de harina suficiente era pues la principal necesidad para los intendentes. Seg\u00fan el manual de Intendencia de Tom\u00e1s Gonz\u00e1lez Carvajal, de 1809, el pan deb\u00eda ser ni demasiado bueno ni demasiado malo, bien cocido y que alimentara bastante. Tanto en el manual de intendencia espa\u00f1ol como en franc\u00e9s se dedica mucha atenci\u00f3n al control de la buena calidad del pan. La elaboraci\u00f3n se hac\u00eda en los mismos acuartelamientos o en los pueblos por donde pasaba el ej\u00e9rcito. <\/p>\n\n
En caso de escasez, el autor del manual recomendaba sustituirlo por galleta. Este tipo de alimento se hac\u00eda con agua, harina y sal, sin levadura, con una doble cocida para eliminar completamente la humedad y permitir su almacenamiento por mucho tiempo. Esta doble cocida origina la palabra \u201cbizcocho\u201d o cocido dos veces. La mayor parte de los ej\u00e9rcitos utilizaron este sustituto del pan, tanto en tierra como en la marina. <\/p>\n\n
El resto de alimentos, como ya hemos dicho, deb\u00edan ser comprados o conseguidos por los soldados. Los comerciantes, campesinos o aldeanos sol\u00edan ser autorizados a entrar en los acuartelamientos a vender sus viandas. Legumbres y verduras, patatas y arroz, y raramente carne o tocino, se cocinaban conjuntamente con sus compa\u00f1eros. Seg\u00fan Gonz\u00e1lez Carvajal 2 onzas (60 gr) de tocino y 4 onzas (120 gr) de \u201cmenestra\u201d (legumbres, arroz, etc) por cabeza, hacen una escudilla \u201cgrata y sustanciosa\u201d. Legumbres y verduras, patatas y arroz, y raramente carne o tocino, se cocinaban juntamente con los compa\u00f1eros. Seg\u00fan Gonz\u00e1lez Carvajal 2 onzas (60 gr) de tocino y 4 onzas (120 gr) de \u201cmenestra\u201d (legumbres, arroz, etc) por cabeza, hacen una escudilla \u201cgrata y sustanciosa\u201d.<\/p>\n\n
Estos alimentos eran cocinados colectivamente por las escuadras. Si eran de campa\u00f1a o no dispon\u00edan de platos y cuencos, los soldados com\u00edan todos de la olla – lo que los franceses denominan \u00ab\u00e0 la gamelle\u00bb, siguiendo un orden riguroso de proveerse de una cucharada de guisado. <\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.turismehostalric.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-1.png\")
<\/figure>\n<\/div>\nLa Intendencia se complicaba bastante en tiempo de guerra o campa\u00f1a. El transporte de las grandes cantidades de alimentos, tanto para los hombres como para los caballos, era muy dificultoso y el abastecimiento deb\u00eda efectuarse en gran medida sobre el terreno. El intendente deb\u00eda informarse previamente de las posibilidades que los pueblos y ciudades por donde se mover\u00eda el ej\u00e9rcito pod\u00edan ofrecer. Un trato justo a la poblaci\u00f3n, pagando por lo necesario, facilitaba la estancia de las tropas. <\/p>\n\n
Era frecuente que en campa\u00f1a los soldados fueran hospedados en casas particulares. En estos casos ten\u00edan derecho a pedir: <\/p>\n\n
\u201cSolo cama, luz, agua, aceyte, vinagre, sal y asiento \u00e1 la lumbre.\u201d (Prontuario, p\u00e1g. 9)<\/em><\/p>\n En campa\u00f1a, era necesario proveer al soldado diferentemente. Recib\u00edan lo que denominaban etapa que podr\u00edamos comparar con las raciones de combate que distribuyen hoy los ej\u00e9rcitos. Si bien en otras naciones, \u00e9sta sol\u00eda incluir carne y vino, Gonz\u00e1lez Carvajal lo desaconseja. Argumenta que la frugalidad del soldado espa\u00f1ol es una de sus virtudes y que el exceso de vino tampoco es conveniente, por tanto recomienda mantener el pan como base, complementado por galletas, queso y aguardiente en marchas forzadas o combate: <\/p>\n\n \u201cLas raciones son de \u00e1 quatro onzas en la galleta, de \u00e1 dos en el queso, y de \u00e1 dos en el aguardiente,…\u201d (Gonz\u00e1lez Carvajal, p\u00e0g. 42)<\/em><\/p>\n\n Naturalmente, a pesar de estar penado, los soldados intentaban \u201cenriquecer\u201d su dieta con lo que pod\u00edan recoger.<\/p>\n\n Un dato curioso es la introducci\u00f3n, en aquella \u00e9poca, del gazpacho como alimento extraordinario provisto por el ej\u00e9rcito. Se hac\u00eda b\u00e1sicamente con pan y vinagre. <\/p>\n\n Despu\u00e9s de una victoria el general les recompensaba con carne y vino, pagados por el ej\u00e9rcito. Seguro que los soldados lo prefer\u00edan a cualquier medalla!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00abEl ej\u00e9rcito marcha sobre su est\u00f3mago\u00ab. Esta frase, que muchos atribuyen al propio Napole\u00f3n, es bien cierta: alimentar a la tropa es una de las necesidades m\u00e1s b\u00e1sicas de cualquier ej\u00e9rcito. En 1810, los soldados espa\u00f1oles ten\u00edan derecho a diario al \u201cpan de munici\u00f3n\u201d pero ten\u00edan que pagar el resto de los alimentos con parte de su sueldo \u2013 unos 2 euros actuales por d\u00eda. Conseguir o disponer de harina suficiente era pues la principal necesidad para los intendentes. Seg\u00fan el manual de Intendencia de Tom\u00e1s Gonz\u00e1lez Carvajal, de 1809, el pan deb\u00eda ser ni demasiado bueno ni demasiado malo, bien cocido y que alimentara bastante. Tanto en el manual de intendencia espa\u00f1ol como en franc\u00e9s se dedica mucha atenci\u00f3n al control de la buena calidad del pan. La elaboraci\u00f3n se hac\u00eda en los mismos acuartelamientos o en los pueblos por donde pasaba el ej\u00e9rcito. En caso de escasez, el autor del manual recomendaba sustituirlo por galleta. Este tipo de alimento se hac\u00eda con agua, harina y sal, sin levadura, con una doble cocida para eliminar completamente la humedad y permitir su almacenamiento por mucho tiempo. Esta doble cocida origina la palabra \u201cbizcocho\u201d o cocido dos veces. La mayor parte de los ej\u00e9rcitos utilizaron este sustituto del pan, tanto en tierra como en la marina. El resto de alimentos, como ya hemos dicho, deb\u00edan ser comprados o conseguidos por los soldados. Los comerciantes, campesinos o aldeanos sol\u00edan ser autorizados a entrar en los acuartelamientos a vender sus viandas. Legumbres y verduras, patatas y arroz, y raramente carne o tocino, se cocinaban conjuntamente con sus compa\u00f1eros. Seg\u00fan Gonz\u00e1lez Carvajal 2 onzas (60 gr) de tocino y 4 onzas (120 gr) de \u201cmenestra\u201d (legumbres, arroz, etc) por cabeza, hacen una escudilla \u201cgrata y sustanciosa\u201d. Legumbres y verduras, patatas y arroz, y raramente carne o tocino, se cocinaban juntamente con los compa\u00f1eros. Seg\u00fan Gonz\u00e1lez Carvajal 2 onzas (60 gr) de tocino y 4 onzas (120 gr) de \u201cmenestra\u201d (legumbres, arroz, etc) por cabeza, hacen una escudilla \u201cgrata y sustanciosa\u201d. Estos alimentos eran cocinados colectivamente por las escuadras. Si eran de campa\u00f1a o no dispon\u00edan de platos y cuencos, los soldados com\u00edan todos de la olla – lo que los franceses denominan \u00ab\u00e0 la gamelle\u00bb, siguiendo un orden riguroso de proveerse de una cucharada de guisado. La Intendencia se complicaba bastante en tiempo de guerra o campa\u00f1a. El transporte de las grandes cantidades de alimentos, tanto para los hombres como para los caballos, era muy dificultoso y el abastecimiento deb\u00eda efectuarse en gran medida sobre el terreno. El intendente deb\u00eda informarse previamente de las posibilidades que los pueblos y ciudades por donde se mover\u00eda el ej\u00e9rcito pod\u00edan ofrecer. Un trato justo a la poblaci\u00f3n, pagando por lo necesario, facilitaba la estancia de las tropas. Era frecuente que en campa\u00f1a los soldados fueran hospedados en casas particulares. En estos casos ten\u00edan derecho a pedir: \u201cSolo cama, luz, agua, aceyte, vinagre, sal y asiento \u00e1 la lumbre.\u201d (Prontuario, p\u00e1g. 9) En campa\u00f1a, era necesario proveer al soldado diferentemente. Recib\u00edan lo que denominaban etapa que podr\u00edamos comparar con las raciones de combate que distribuyen hoy los ej\u00e9rcitos. Si bien en otras naciones, \u00e9sta sol\u00eda incluir carne y vino, Gonz\u00e1lez Carvajal lo desaconseja. Argumenta que la frugalidad del soldado espa\u00f1ol es una de sus virtudes y que el exceso de vino tampoco es conveniente, por tanto recomienda mantener el pan como base, complementado por galletas, queso y aguardiente en marchas forzadas o combate: \u201cLas raciones son de \u00e1 quatro onzas en la galleta, de \u00e1 dos en el queso, y de \u00e1 dos en el aguardiente,…\u201d (Gonz\u00e1lez Carvajal, p\u00e0g. 42) Naturalmente, a pesar de estar penado, los soldados intentaban \u201cenriquecer\u201d su dieta con lo que pod\u00edan recoger. Un dato curioso es la introducci\u00f3n, en aquella \u00e9poca, del gazpacho como alimento extraordinario provisto por el ej\u00e9rcito. Se hac\u00eda b\u00e1sicamente con pan y vinagre. Despu\u00e9s de una victoria el general les recompensaba con carne y vino, pagados por el ej\u00e9rcito. 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